こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨
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今日は金平のレシピです☆
豚バラを入れて脂身のコクと甘みをプラスして、子供達も文句を言わずに食べる金平レシピ♪
ご飯にもとってもよく合いますよ✨
牛蒡には中国やヨーロッパでは薬草として用いられていた歴史がありますが、食物繊維が豊富な一品です。
水溶性と不溶性の食物繊維が含まれ、体内を綺麗にする効果が期待できますよ☆
一般的に牛蒡を料理するときは水にさらしますが、この色が変わるのは含まれるクロロゲン酸のため。
このクロロゲン酸はポリフェノールの一種であり抗酸化作用があります。
なので、長時間水にさらすのは避けたいところ。
色を白く仕上げたい料理の場合は酢水にさらしますが、今回のように茶色いお料理の場合はそのまま使って構いません。
調味料も全て大さじ1なので覚えやすく、作りやすい！
上手に作るポイントは...
ポイント
- 牛蒡をしっかりと炒めて土臭さを飛ばすこと
- 調味料を加えるときは火を止めてから
人参は生でも食べられますが、牛蒡の生食はちょっと...💦
なので、一緒に炒めるのではなく、牛蒡を先に炒めて土臭さを飛ばします。
1本取って食べてみて、食感や味に問題がなければ人参を加えてさっと炒め合わせましょう！
調味料を加えるときは火を止めてから入れると蒸発した！とか焦げた！ということを防げます！
では、レシピもご覧になってくださいね☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
米油はこちら👇
材料
材料
⏰調理時間：15分
🍳調理器具：フライパン
🥣材料：2人分
- 牛蒡・・・・・・1本（130~150g程度)
- 人参・・・・・・1/2本
- 豚バラスライス・100g
- ごま油・・・・・大さじ1
- A)酒・・・・・・大さじ1
- A)砂糖・・・・・大さじ1
- A)本みりん・・・大さじ1
- A)醤油・・・・・大さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1
下準備
- 豚バラスライスを2cm幅に切る。
- 牛蒡をたわしなどでよく洗う。
作り方
牛蒡と人参を千切りにする。
フライパンにごま油と豚バラスライスを入れて炒める。色が変わったら牛蒡を加えてしんなりするまで炒める。
人参を加えてさっと炒めたら火を止めてA)を加える。 再び弱中火で炒めながら煮詰める。白ごまを加えて火を止め、皿に盛り付ける。
ポイント
ポイント
- 豚バラは細切れに変えても良いです。
- ごま油は他の植物油に変えても良いです。
- 牛蒡をしっかりと炒めてから人参を炒めましょう！
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