茄子にスパイスを入れた片栗粉をまぶして揚げ、スパイスを入れたタレを絡めるエスニックのような料理です。
花椒の香りが効いていて、ビールやお酒のお供におすすめ！
お子様はちょっと苦手かもしれませんので大人向けのお料理にはなりますが、美味しいので、いつもの焼きなすに飽きたら是非作ってみてください♪
茄子は油を吸いやすいので、180度の油で揚げるのがポイントです！
インゲンの栄養素と効能
年間を通して手に入りやすい野菜ですが、旬は夏〜秋にかけて。
秋茄子は歯ごたえがある食感が特徴です。
栄養素としてはカリウムが多いので利尿作用や高血圧予防に役立ちます。
茄子の皮にはナスニンというポリフェノールの一種で抗酸化作用があります。
アクが多い野菜なので、切ってすぐに調理するか、水に晒してアク抜きしましょう。
材料
材料
⏰調理時間：20分
🍳調理器具：中鍋
🥣材料：2人分
- 茄子・・・・・・・・・2本
- 塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
- A)片栗粉・・・・・・・大さじ3
- A)花椒パウダー・・・・小さじ1/2
- A)ジンジャーパウダー・小さじ1/2
- A)ガーリックパウダー・小さじ1/2
- B)醤油・・・・・・・・小さじ2
- B)砂糖・・・・・・・・小さじ2
- 花椒パウダー・・・・・少々
- 揚げ油・・・・・・・・適量
- 万能ねぎ・・・・・・・2本分
下準備
- 万能ねぎを小口切りにする
- B)を耐熱容器に入れてラップをし、600wの電子レンジで30秒加熱してタレを作る。
作り方
作り方1
茄子を乱切りにしてボウルに入れ塩を加える。塩が全体に馴染むように軽く混ぜて5分置く。 水分が出てくるので一度流水で洗ってザルにあげ、ペーパータオルで水気を拭き取る。
作り方2
ボウルにA)を入れて混ぜ、水気を切った茄子を入れて絡める。
作り方3
フライパンに揚げ油を1cmの高さまで入れて180度に温め、②を揚げる。 カラッとしたら引き上げて油を切る。 皿に盛り付け、作っておいたタレをかけ万能ねぎを散らす。
レシピは随時更新していきますので、よかったらブックマークに保存してご覧くださいね♪
ポイント
ポイント
- 長茄子の他に丸ナスでも作ることができます。
- 茄子は油を吸いやすいので180度の高温でさっと揚げましょう！
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