こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨
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今日は、ほっと温まる一品の紹介です♪
蓮根もちと聞くと、蓮根が入ったお餅？と想像する方もいらっしゃるかもしれませんが、蓮根をすりおろして片栗粉を混ぜてもちっとしたお餅に仕上げます。
絞り汁は粘り気があるので、そのまま加えると水溶き片栗粉がなくても汁にとろみがつきますよ♪
蓮根は秋から冬が旬の美肌食材です♪
ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富に含まれていて、
ポリフェノールの一種であるタンニンには抗酸化作用や炎症を抑える効果があり、シミや風邪の予防にも効果的です⭐️
カリウムはナトリウムを排泄しますので、高血圧の方は取りたい栄養素の一つですね♪
コロナの感染が広がっています💦
おいしく食べて、免疫力を高めましょう！
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
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材料
材料
⏰調理時間：20分
🥣材料：2人分
- 蓮根・・・・・100g
- 片栗粉・・・・大さじ2
- 豆腐・・・・・150g
- 大根・・・・・2cm
- 人参・・・・・1/4本
- 水菜・・・・・1株
- 長ネギ・・・・4cm
- だし・・・・・400ml
- A)醤油・・・・小さじ2
- A)塩・・・・・少々
- 米油・・・・・小さじ1
下準備
- 大根、人参をいちょう切りにする。
- 豆腐をさいの目切りにする。
- 長ネギを斜め切り、水菜は3cmの長さに切る。
作り方
蓮根をすりおろして汁気を絞ってボウルに入れ、片栗粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 絞った時に出た汁は取っておく。
フライパンに米油を弱火で熱し、平に丸めた①を入れて両面に焼き色をつけて皿に出す。
鍋にだしと大根、人参を加えて火にかける。沸騰したら②を加えて弱火で5分野菜が柔らかくなるまで煮る。
A)と豆腐、長ネギと水菜、蓮根の絞り汁を加えて軽く煮てとろみが出たら火を止め器に盛り付ける。
ポイント
ポイント
- 汁の塩分は0.7%で計算しています。足りなければ塩を少々足してみてください。
- 具材は水菜のほか、小松菜やほうれん草でも美味しいです。玉ねぎを入れても良いですよ♪
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