こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきです。
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さて今回も前回に引き続き、レシピブログさんのJA全農えひめ×フーディストパークのコラボ広告企
今回紹介するのは、「伊予美人✨」
愛媛県のオリジナル品種の里芋です！
この里芋さん、伊予美人の名に相応しく、とっても美人な里芋です✨
形も揃っていますが、皮を剥いてみると白くてとても綺麗です✨
通常の里芋よりも粘りが少なく、キメが細やかな気がします✨
上品に、薄いお出汁で煮るのも美味しそうですが、今回は茹でてマヨサラダにしました♪
一緒に加えるのは鯖缶✨
里芋も、鯖も味噌との相性が良いので、味噌マヨサラダに決定です！！
鯖にはみなさんご存知の通り、DHAやEPAといった必須脂肪酸が含まれます。
これは、子供から大人、お年寄りまで幅広い年齢で必要不可欠な脂肪酸です！
オメガ3と呼ばれるこの脂肪酸は現代人に不足していて、不足すると皮膚炎を発症すると言われています。
さらに、オメガ3脂肪酸は生活習慣予防効果があり、血中中性脂肪値の低下、不整脈の発生防止、血管内皮 細胞の機能改善、血栓生成防止作用等が認められています。
体内では合成できない栄養素なので、日々積極的に摂取していきましょう！！
作り方のポイント
- 里芋の皮は厚めに剥きましょう！
- 鯖缶の汁気は切って使いましょう！
ではでは、早速作り方をご覧ください♪
前回のトマトのレシピはこちら↓
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調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
オリーブオイルと米油はオメガ9が主成分です。
悪玉コレステロールを下げる働きが注目されています。
必須脂肪酸ではないですが、他の植物油に比べて酸化しにくいのが特徴です。
揚げ物などにもおすすめです👇
米油はこちら👇
材料
材料
⏰調理時間：15分
🍳調理器具：鍋
🍲保存期間：冷蔵庫で2日
🥣材料：2人分
- 里芋・・・・・3個
- 鯖缶・・・・・100g（固形のみ）
- 青ネギ・・・・1本
- 調味料
- マヨネーズ・・・・大さじ1
- 味噌・・・・・・・小さじ1
- 白ごま・・・・・・小さじ1
- ブラックペッパー・少々
- 塩・・・・・・・・少々
- 添え物
- レタス、トマト・・各適量
下準備
・里芋は厚めに皮を剥く
・青ネギは小口切りにする
作り方
里芋を茹でる
皮を剥いた里芋を半分に切って水から茹でる。
箸がスーッと通るまで柔らかくなったらザルにあげて水気を切る。
茹であがった里芋
里芋を潰して調味する
里芋を潰して鯖缶の汁気を切った鯖のみを加えてざっと混ぜる。
調味料を加えて混ぜる
調味料を全て加えてさらに混ぜ、塩で味を整える。
皿に盛り付け、青ネギの小口切りを散らし、レタスとトマトを添える。
ポイント
ポイント
- 里芋は皮の近くにえぐみもある為、厚めに皮を剥きましょう！
- 鯖缶の汁気が入ると水っぽくなるので、缶詰から中身だけを取り出して加えてください。
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