こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきです。
いつもご覧いただきありがとうございます！
さて今回のレシピは愛媛県で生産されている「冬春トマト」をオリーブオイルで和えた簡単サラダと
フライパンで作るお手軽米粉のケークサレの紹介です♪
久しぶりにレシピブログさんのJA全農えひめ×フーディストパークのコラボ広告企
「愛媛県産の冬春野菜セット」を送っていただきました♪
ありがとうございます！
今回使用する冬春トマトはこちら↓
とても綺麗な形で瑞々しいトマトさん🍅
お味は酸味が少なく甘味もあって、どちらかというとしっかりとしたトマトです！
なので、サラダや和物にしてもとっても美味しい❤︎
最初はブルスケッタを作ろうと思ったのですが、普通じゃつまらない〜と思って、米粉のケークサレにON！
和えるとトマトの水分が出るので、ケークサレにのせるのは食べる直前がベストですが、出てきた水分も飲めるくらい美味しいですよ♪
作り方のポイント
- 米粉ケークサレは混ぜるだけで簡単！ベーキングパウダーは最後に加えましょう！
- トマトは大きめにカットして、オリーブオイルをたっぷりかけると美味しいです！
どちらも簡単に作れますので、よければ是非作ってみてくださいね！
ではでは、早速作り方をご覧ください♪
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
オリーブオイルと米油はオメガ9が主成分です。
悪玉コレステロールを下げる働きが注目されています。
必須脂肪酸ではないですが、他の植物油に比べて酸化しにくいのが特徴です。
揚げ物などにもおすすめです👇
米油はこちら👇
材料
材料
⏰調理時間：20分
🍳調理器具：フライパン、耐熱ボウル
🍲保存期間：冷蔵庫で2日
🥣材料：2人分
- 冬春トマトのサラダの材料
- 愛媛県産冬春トマト・・1個
- イタリアンパセリ・・・あれば少々（なければお好みのハーブで代用OK）
- 塩・・・・・・・・・・2〜3つまみ
- ブラックペッパー・・・少々
- オリーブオイル・・・・大さじ1〜2
- 米粉のケークサレの材料
- 玉ねぎ・・・・・・・・1/4個
- ベーコン・・・・・・・20〜30g
- オリーブオイル・・・・大さじ1
- 塩、こしょう・・・・・少々
- 生地の材料
- A)卵・・・・・・・・・1個
- A)牛乳or豆乳・・・・・50ml
- A)塩、こしょう・・・・少々
- A)粉チーズ・・・・・・大さじ1
- A)オリーブオイル・・・大さじ1
- A)米粉・・・・・・・・50g
- A)ベーキングパウダー・小さじ1/2
下準備
・玉ねぎとベーコンを粗みじん切りにする。
作り方
生地の材料を混ぜる
ケークサレの材料を上から順番に加えてその都度混ぜます。
水分が全部入ったところ。
米粉を入れたところ。
ベーキングパウダーを加えるとぷくぷくと泡が浮いてきます。
米粉のケークサレを作る
下準備した玉ねぎとベーコンをフライパンで炒め、しんなりしたら塩、こしょうで味付けをします。
生地を加えて焼く
一度火を止め、生地を流し入れる。
全体をざっと混ぜ合わせて平にし、蓋をして弱火で5分焼く。
※テフロン加工されていないフライパンの場合は油を追加してから生地を焼いてください。
5分焼いた所。
底に少し焼き色がついたら裏がえします。
生地を加えて焼く
裏返して蓋をし、更に3分焼く。
押してみて弾力があれば焼き上がっているので蓋をしてそのまま休ませます。
生っぽい場合はあと2分程度追加して焼きましょう！
トマトのサラダを作る
トマトはへたをとって大きくざく切りにします。
イタリアンパセリは粗みじん切りにします。
イタリアンパセリがなければ、バジルやディルなどお好みのハーブでOKです！
トマトサラダの全ての材料を混ぜ合わせます。
盛り付ける
粗熱が取れた米粉のケークサレを適当な大きさに切って皿に盛り付け、トマトのサラダをのせる。
ポイント
ポイント
- トマトから水分が出るので、盛り付けるのは食べる直前がベストです。
- 米粉のケークサレは倍量で作ってオーブンで焼いても、美味しいですよ♪
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