こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきです。
いつもご覧いただきありがとうございます！
バタコン炒め煮・・・
言い方が合ってるのか、レシピ名の付け方が合っているのか・・・
自分でも謎ですが、今回のレシピは、バターとコンソメを使って作る糖質オフレシピの紹介です！
気になる糖質の方は・・・
1人分（手羽先4個ずつ）で6g。
手羽先は糖質を含まないので、大根と本みりんとコンソメの糖質です。
- 2人で分けると・・・糖質6g、たんぱく質25.2g
- 4人で分けると・・・糖質3g、たんぱく質12.6g
材料は2人分にしています。
というのも、4人で分けると手羽先2本ずつなので、とても足りないかと。
4人分にするなら主菜を別に作るか、倍量にして作るのが良いと思います。
ちなみに、写真はないですが・・・
この日の我が家の献立は
・手羽先と大根のバタコン炒め煮
・お揚げとワカメのお味噌汁
・冷奴
・タコとパプリカのマリネ
・しらす雑穀ご飯
でした。
私の場合は、1日100gの糖質を摂取したいと思っているので、（まだ実験中ですが）夕飯だけで35g位です。
朝はスムージーとオイル入りのコーヒー、お昼は軽くご飯なので、この日は合格ラインかな〜と思っています。（ざっくりですが）
ちなみに、糖質100g＝400kcalですので、2000kcal必要な人は残りの1600Kcalを脂質とたんぱく質から摂取しないといけません。
実際のところ、たんぱく質はエネルギーになりにくいので、脂質で摂ります。
（多分、脂肪＝脂質と思っている方はびっくり仰天なはず！！）
この辺のことも書いていきたいのですが、まだ勉強中の身ですので、また追って。
コンソメはこちらもおすすめです↓
では、レシピもご覧になってください☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
米油はこちら👇
材料
材料
⏰調理時間：15分
🍳調理器具：フライパン
🍲保存期間：冷蔵庫で3日
🥣材料：2人分
- 手羽先・・・・・8本
- 塩・・・・・小さじ1/2
- 大根・・・・・・1/4本（250g）
- 無塩バター・・・20g
調味料
- A)コンソメ・・・小さじ1
- A)白ワイン・・・大さじ2
- A)醤油・・・・・小さじ1
- A)本みりん・・・小さじ1
- A)水・・・・・・100ml
- にらや青ねぎ・・・1本分
下準備
- 手羽先は常温に出しておく。
作り方
大根を1cm幅に切ってラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱し、中心まで火を通す。
ポイント
写真では自然栽培の大根を使用しているので細いですが、青首大根など大きい大根を調理する場合は、半月切りにしてレンジで加熱してください。
手羽先に塩小さじ1/2を振る。
ポイント
手羽先に水分がついたままだと、塩が溶けて流れていくので、ペーパータオルなどで水気を拭き取りましょう！
フライパンに手羽先の皮目を下にして置き、中火で加熱して焼き色をつける。
焼き色が付いたらひっくり返して、反対側にも焼き色をつける。
端に寄せ、手羽先から出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。
空いた所にバターと大根を入れて、少し焼き色がつくまで焼く。
ポイント
手羽先が焦げないように、フライパンを少し奥にずらして、大根に火が当たるようにしましょう！
大根も手羽先も裏返しながら、じっくりと焼いてください。
一度火を止めA)を加える。 再び弱中火で加熱し、ほとんど水分がなくなるまで転がしながら煮る。
ポイント
煮詰めすぎると煮汁が飴のように固くなるので、照りが出て、ほとんど汁気がなくなれば火を止めましょう。
残った煮汁は手羽先と大根が吸ってくれます。
皿に盛り付け、ニラや万能ネギの小口切りを散らす。
ポイント
ポイント
- 手羽先と大根に焼き色をつけることで香ばしさが加わって美味しくなります！
- 甘めが好きな方は砂糖小さじ1を加えると、好みの味に近づくかと思います。
- 好みで、七味唐辛子やブラックペッパーをガッツリふっても良いですよ！
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