【レシピ】チキンソテー野菜ソース

こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨

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さて今日はお肉レシピ☆

鶏肉のソテーにさっぱりとした野菜のソースをかけました。

夏野菜で作っていますが、筍やアスパラガス、菜の花などで作っても良いです。

鶏肉のソテーはお肉の焼き加減が重要です！

では、美味しく焼けた鶏肉の条件は...

①皮がパリッとしていること

②ジューシーであること

生焼けで後でチンした、とか焼き過ぎてぱさついちゃうのがよくある失敗かと思いますが、ポイントは...

です。お肉＝強火と思いがちですが、テフロン加工されたフライパンなら弱めの火で焼いた方が失敗も少なく美味しく焼けますので、是非試してみてください♪

では、レシピもご覧になってください☆

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材料

下準備

作り方

鶏肉を半分に切って塩を両面に振る。フライパンに植物油と鶏肉を入れ弱めの中火にかける。5分間加熱して皮面に焼い色を付けパリッとさせる。

皮面に焼き色が付いたら裏返し、火加減を弱火にして身側をじっくり3分間焼く。もう一度裏返して皮面を焼く。指で押すと弾力があり、竹串をさして透明な汁が出てきたら、皿に皮面を上にしたまま出す。

フライパンをペーパータオルで拭いて綺麗にし、オリーブオイルとズッキーニと茄子を入れて塩を振り、弱火でじっくりとしんなりするまで炒める。

トマトが入ったボウルに粗熱を取った③とA）を加えて混ぜ合わせソースを作る。皿に鶏肉の皮目を上にして盛り付けソースをかける。上にあれば万能ねぎを飾る。

ポイント

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#簡単レシピ #鶏もも肉 #鶏肉 #チキン #野菜ソース