こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨
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今日のレシピはミネラルたっぷりの切干大根とひじきを使ったマヨサラダのレシピです♪
切干大根とひじきはミネラルがたっぷり含まれています。
メモ
- 切干大根にはカルシウムやカリウム、鉄やモリブデン、食物繊維が豊富に含まれます。
- ひじきはカルシウムやマグネシウム、鉄や食物繊維も豊富です。
カルシウムは骨を作るのにはもちろん、神経の伝達を助ける働きもあります。
よくイライラの原因はカルシウム不足！なんて言われますが、「カルシウムをとると、イライラがおさまる」という研究報告はないそうです！笑
どこからそう言われるようになったのかは定かではありませんが、迷信だそうです。
ですが、日本人は世界的に見てもカルシウムの摂取量が少ないので、意識してとる必要がありますね！
他の栄養素で、カリウムは余分なナトリウムを排出するので、高血圧の予防に。
鉄は女性と妊娠中、成長期の子供に特に必要な栄養素です。
モリブデンは聞いたことない方もいらっしゃるかもしれませんが、酵素の働きを助ける働きがあります。
こちらの栄養素は過不足の心配はありませんが体内の老廃物を尿酸に変える大切な役割を果たしてくれている栄養素です✨
ということで、話はそれましたが、作り置きができる副菜ですので、沢山作っておいて、少しずつ食べて栄養素補給しましょう😊
マヨネーズはYouTubeで紹介している「豆乳マヨネーズ」を使用しました。
市販のものに比べてまろやかなので、味が足りないな〜と思ったら塩を少々加えてくださいね♪
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
材料
材料
⏰調理時間：10分
🍳調理器具：小鍋
🥣材料：2人分
- 切干大根・・・・20g
- 乾燥芽ひじき・・5g
- 人参・・・・・・1/4本
- ドレッシング
- A)酢・・・・・・小さじ1
- A)砂糖・・・・・小さじ1
- A)醤油・・・・・小さじ1
- A)ごま油・・・・小さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ2~3
下準備
- 人参を千切りにする。
作り方
切干大根を水でさっと洗って絞る。（戻す必要はない） 乾燥芽ひじきを洗ってザルで水気を切る。
鍋に湯を沸かし、人参→切干大根→芽ひじきの順に茹でる。
ボウルでA)を混ぜてトレッシングを作り、②を絞って加える。 マヨネーズを加えて和えて、味を見て塩（分量外）を足して皿に盛り付ける。
マヨネーズは最初は大さじ2を加えて味を見てから足してくださいね♪
ポイント
ポイント
- 切干大根は天日干しのものがおすすめ♪
- ごま油を加えると風味も加わって美味しいですが、省いてもOKです。
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