【レシピ】トマトと空芯菜の節約パスタ

ベーコンなどのお肉が入っていないお野菜だけのパスタです。

夏が旬の空芯菜ですが、使い道が炒め物だけになりがち。

余ってしまったり、使い道に困ったらぜひ作ってみてください！

我が家ではニンニク炒めにしても大人しか食べないので、お味噌汁やパスタなどにも少しずつ入れて使っています！

空芯菜が無い場合は、モロヘイヤや小松菜、ほうれん草などでもOKです！

空芯菜の栄養素と効能

抗酸化作用が期待できるβ-カロテンを豊富に含みます。

β-カロテンは体内で必要な量だけビタミンAに変わるので、粘膜を保護し、お肌の調子を整えるのにも一役かってくれます。

糖質を代謝するときに必要なビタミンB1も含むので、疲労回復効果も期待でき、鉄分を多く含むのも魅力です

材料

⏰調理時間：15分

🍳調理器具：フライパン、鍋

🥣材料：2人分

トマトを1cm角、
えのきは半分、
空芯菜はえのきと同じ長さに切る。
ニンニクをすりおろす。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、エリンギと空芯菜を炒める。
塩、こしょうをふり、しんなりしたらトマトとA)を加える。
一煮立ちしたら火を止める。

茹で上がったパスタをフライパンに移して和える。
皿に移して好みでブラックペッパーをふる。

レシピは随時更新していきますので、よかったらブックマークに保存してご覧くださいね♪

トマトの火の通し加減はお好みで変えてください。形が残ったままが好きな方は【作り方2】で一煮立ちしたら火を止めます。ソースになった甘めのトマトが好みなら、一煮立ちした後弱火で少し煮てください。

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