こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきです。
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かぶといえば浅漬けや、酢の物が一般的ですが、実は、炒めたり煮たりと加熱調理をすると甘みが増して美味しいです。
そんなかぶを今回はしらすと油揚げと一緒にごま油で炒めました。
甘みがあってとても美味しいので、ぜひお試しください。
ポイントは・・・
ポイント
- かぶを弱めの中火で少し焼き色がつくくらいまで焼くと、味がぎゅっと濃縮して美味しいです。
- 油揚げは、キッチンペーパーに挟んで油ぬきをしました。酸化している油なので、気になる方はさっと湯通しして油ぬきしてください。
- 水菜はかぶの葉に変えても良いですね！
さて、今回の材料は4人分で作っています。
- 2人で分けると・・・糖質7.6g、たんぱく質6.9g
- 4人で分けると・・・糖質3.8g、たんぱく質3.4g
色合いを考えて水菜を加えていますが、なければ外しても美味しいです。
簡単に作れて癖になる味わいですので、よろしければ作ってくださいね！
ごま油は圧搾絞りのものが香りが良くておすすめです↓
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では、レシピもご覧になってください☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
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米油はこちら👇
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材料
材料
⏰調理時間：10分
🍳調理器具：フライパン
🍲保存期間：冷蔵庫で3日
🥣材料：4人分
- かぶ・・・・・・・大サイズ1個（250g）
- 油揚げ・・・・・・2枚
- しらす・・・・・・大さじ2
- 水菜・・・・・・・1株
調味料
- A)酒・・・・・・・大さじ1
- A)醤油・・・・・・大さじ1
- A)本みりん・・・・小さじ2
- ごま油・・・・・・大さじ1
- いり白ごま・・・・少々
下準備
特になし
作り方
かぶの皮を剥き、くし形に切る。
油揚げをペーパータオルに挟み、上から押して油ぬきをし、細切りにする。
水菜を3cm幅に切る。
ポイント
かぶのシャキッとした食感を味わいたいなら太めに、味が染み込んだかぶが好きなら細めにくし形に切りましょう。
ちなみに私は薄めに切って味が染み込んだ方が好みです♪
フライパンにごま油を引いてかぶを弱めの中火でじっくり焼く。 少し焼き色がついたら裏返して中まで火を通す。
ポイント
後で煮たり、蓋をして火を通すことはしないので、この段階で好みの固さになるように火を通してください。
油揚げ、しらす、水菜を加えてざっと炒める。
一度火を止めてA)を加えて、弱火で炒め合わせる。 水分が飛んだら火を止めて皿に盛り付け、いり白ごまをかける。
ポイント
ポイント
- 油揚げは、今回はペーパータオルに挟んで油ぬきをしましたが、より油を除きたい方はさっと湯通ししてください。
- 水菜がなければ省くか、かぶの葉に変えても美味しいです。
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