パン

【簡単パンレシピ】捏ねなくてOK!夜混ぜて朝焼くフォカッチャ♪

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今日は簡単パンレシピの紹介!!
パンってなんだか難しそうで作ったことない!と言う方の入門にもおすすめです♪
捏ねる工程がないので、腕も痛くならないし、伸ばして焼くだけなので、成形の手間もありません!

その秘訣は長期熟成にあり!
パンは捏ねなくても発酵している間にグルテンはつながります。
そこを利用して、夜混ぜておくと翌朝膨らんでいるので焼けばOKの楽ちん!
でも、ふんわりしたフォカッチャが焼けます!

フォカッチャはお料理にも合うし、アレンジも効くのでおすすめですよ😊

材料

材料

⏰調理時間:60分以上

🥣材料:15cm×15cmのフォカッチャ1枚分

  • A)国産強力粉・・・・・・・・・・200g
  • A)塩・・・・・・・・・・・・・・3.4g
  • A)砂糖・・・・・・・・・・・・・4g
  • B)ぬるま湯(35度前後)・・・・・・140g
  • B)インスタントドライイースト・・2g
  • オリーブオイルやこめ油・・・・・10g
  • オリーブオイル(表面に塗る用)・適量
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
  • ローズマリー(あれば)・・・・・少々

作り方

ボウルにA)を入れゴムベラでさっと混ぜる。

別のボウルにB)を入れて混ぜて溶かす。

①に②を加えてひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。粉っぽさが残っていたらぬるま湯大さじ1程度を足す。

キッチン袋に③とオリーブオイルやこめ油を加えて袋の上から1分程度揉みこむ。

生地のギリギリの所で袋を片結びにし、冷蔵庫の野菜室で8~12時間くらい発酵させる。

写真のように袋が膨らんでいたら発酵完了です。あまり膨らんでいなければ、室温に15分程度放置して発酵させる。
それでも発酵しない時は35℃の湯を入れたボウルに袋ごと入れ発酵を促す。

⑥を打ち粉をしたクッキングシートの上に出し、15㎝角程度の大きさに伸ばす。
丸く伸ばしてもOKです。

⑦の上に、生地が入るくらいの大きめのボウルやタッパをかぶせ、室温で30分程度2次発酵をとる。オーブンを200度に予熱開始する。

一回り大きくなったら表面に刷毛で好みのオイルを塗り、指で生地をぐっと押して跡をつける。上から塩と、あればローズマリーをのせる。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がりにもう一度油を塗ると美味しいですよ♪

ポイント

ポイント

  • べたつきやすい生地なので、成形の際は必ず打ち粉(分量外の強力粉)を振ってください!
  • オーブンの温度は目安です。焼き色が薄ければ次からは10~20度設定温度を上げてから焼いてくださいね!

#捏ねないパン #フォカッチャ #手作りパン

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