こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきです。
いつもご覧いただきありがとうございます！
さて、今回のレシピはみんな大好きメンチカツの紹介です！
ほうれん草をたっぷり加えて、お肉には含まれない食物繊維やビタミンをプラスしました♪
気になる糖質の方は・・・
1人分（2個）で22.7g！！（付け合わせは含んでいません）
肉だねは2.5gとお肉と玉ねぎ、ほうれん草ではそれほど高くはありませんが、衣となる小麦粉、パン粉に多く含まれます💦
- 1個分 たんぱく質13.3g 糖質11.3g
- 2個分 たんぱく質26.6g 糖質22.7g
糖質オフにはならないので、表示を控えようかとも考えましたが、まずは知ることが大切かと思い表示しました。
前にもどこかのページで書きましたが（忘れた💦）
毎日糖質オフを続けるよりも、周期的に行う方が健康寿命が延びるという動物実験があるようです。
あくまで動物実験ですが、毎日続けることが難しい現代人には朗報ですし、
糖質オフに傾きすぎて、逆に健康を害することを防げるのではないかと思います。
私も過去、ある健康食にハマりすぎて痛い思いをした一人です。
なので、偏り過ぎるのではなく、うまく取り入れる方法をご紹介していけたらと思っています。
今回紹介するメンチカツは、衣を変えたりなど何の工夫もしていませんが、メンチカツを食べたい時は食べたいのです！！笑
なので、食べましょう！笑
ただ、お肉だけよりも、ほうれん草を加えてβ-カロテンや食物繊維を加えて（子供が嫌がる食材をたっぷり使うのがコツ！）罪悪感を減らし、いつもよりご飯をよそう量を減らすと良いかもしれません。
逆に、ご飯を食べないのであれば、問題ないです！
もっと言えば、メンチカツを食べた翌日は、胃がもたれていることもあるかも。
その場合は
翌朝断食する。
スムージーだけにする。
味噌汁だけにする。
などで調整していきましょう！
では、レシピもご覧になってください☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
米油はこちら👇
材料
材料
⏰調理時間：30分
🍳調理器具：フライパン
🍲保存期間：冷凍庫で1週間
🥣材料：4人分
- 牛豚合い挽き肉・・400g
- A)塩・・・・・小さじ1
- A)胡椒・・・・少々
- A)ナツメグ・・少々
- 玉ねぎ・・・・・1/2個
- ほうれん草・・・200g
- B)乾燥パン粉・・大さじ2
- B)卵・・・・・・1個
衣
- 小麦粉・・・・・適量
- C)卵・・・・・・1個
- C)小麦粉・・・・大さじ2
- C)水・・・・・・大さじ2
- 乾燥パン粉・・・適量
- 塩、胡椒・・・・各少々
- 油・・・・・・・適量
- 水菜、パプリカ・あれば適量
下準備
- ほうれん草を細かく切って、玉ねぎをみじん切りする。
作り方
フライパンに、油小さじ2とほうれん草、玉ねぎを入れて中火にかける。 塩、胡椒少々を振って、しんなりするまで炒めて冷ましておく。
ボウルに合い挽き肉とA)を加えて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
ポイント
ひき肉に塩を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせると保水性が生まれます。
ボウルが肉の脂で白っぽくなるまで、しっかりと混ぜましょう！
B)と【工程1】のほうれん草と玉ねぎを加えて混ぜ、8等分に分けて平に丸めます。
小麦粉を振って薄く付けたら、混ぜ合わせたC)にくぐらせてパン粉をまぶす。
溶いた卵にくぐらせるだけだと、途中で足りなくなったり、付きにくかったりするので、小麦粉と水を入れたバッター液にくぐらせます。
パン粉は乾燥パン粉を使用。 生パン粉でも良いですが、油を吸うのでカロリーは上がります。
160度に熱した油で片面を3分ずつ揚げる。 油を切って、皿に盛り付け、あれば水菜などのサラダを添える。
ポイント
揚げる前にタネをぎゅっと空気を抜くようにして丸めるとパンクしません。
パン粉の付きが悪いところは再度しっかりと付けましょう！
大きいフライパンで揚げると油をたくさん必要とするので、18cmくらいの鍋などに3cmの高さまで油を入れて揚げると廃棄する量が少なくてすみます。
一度に揚げたい方はフライパンを使用してください。
揚げ油は米油かオリーブオイルがおすすめです！
ポイント
ポイント
- 成形するときは空気を抜くようにしてしっかりと丸めましょう！
- 定温でじっくりと揚げて熱いうちに食べると美味しいです！好みで、ソースや辛子を添えてくださいね♪
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