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【レシピ】キャベツと牛こま肉の春巻き

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こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨

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さて、またまた今日も福岡クッキングアンバサダーでいただいたお野菜レシピ♪

今回は福岡県産キャベツを使ったお料理です！

レシピブログさんの企画で参加させていただいています❤︎


福岡クッキングアンバサダーの料理レシピ

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今回使用したのは、しっかりとしまった冬キャベツ！

冬キャベツは加熱するよ甘みがまして美味しいので、野菜炒めにしたり、お好み焼きの具としても美味しいですが、今回は春巻きの具にしました♪

千切りにしたキャベツのシャキッ感や、春巻きの皮のカリッとした食感、お肉の甘みと長ネギの香り。

ナイスマッチでとても美味しく家族にも好評です！😊

2日連続で作ったほど。笑

春巻きを上手に揚げるコツは、具をしっかりと冷やすこと。

温かいまま皮で包むと高確率で破裂します！

破裂したらめっちゃ油が跳ねます！←経験済み。笑

油が跳ねた後の掃除は.....

なので、必ず冷やしてから包むことと包んでからも冷蔵庫で冷やしておくこと。

低温から揚げること。

これを守ればほぼ大丈夫かと思います！

ではでは、レシピもご覧になって、活用くださいね☆

 調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！

 みりんは本みりんがおすすめ☆

さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆

価格もお手頃なこちらもおすすめです👇

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材料

材料

⏰調理時間：25分（具を冷やす時間は除く）

🍳調理器具：フライパン

🥣材料：4人分(10本文)

  • 福岡県産キャベツ・1/4個
  • 牛こま切れ肉・・・200g
    • A)塩・・・・・小さじ1/2
    • A)こしょう・・少々
    • A)酒・・・・・大さじ2
  • 長ネギ・・・・・・1本
  • 春巻きの皮・・・・10枚
  • こめ油・・・・・・大さじ1
  • 合わせ調味料
    • B)片栗粉・・・・・大さじ1.5
    • B)水・・・・・・・100ml
    • B)酒・・・・・・・大さじ2
    • B)砂糖・・・・・・大さじ1/2
    • B)オイスターソース・大さじ2
    • B)醤油・・・・・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・・・・適量
  • C)小麦粉・・・・・大さじ1
  • C)水・・・・・・・大さじ1

下準備

  • B)を上から順番に小さめのボウルに入れて混ぜ合わせる。

作り方

　

キャベツを千切り、長ネギを斜め薄切りにする。
牛こま切れ肉は2cm幅に切ってA)【塩小さじ1/2、こしょう少々、酒大さじ2】を加えて揉み込んでおく。

　

フライパンにこめ油大さじ1を入れて①の牛肉を炒める。
色が変わったらキャベツと長ネギを加えてしんなりするまで炒める。
合わせておいたB)を加えて艶が出てとろみがつくまで水分を飛ばしながら炒める。
バットに移して冷蔵庫でしっかりと冷やす。

　

冷えた②を春巻きの皮で包んでよく混ぜ合わせておいたC）で巻き終わりを止める（下記参照）
フライパンに揚げ油を1cm位の高さまで入れて160度に温め、②を揚げる。
薄く色づいたら180度に火を強め、美味しそうなきつね色になるまで揚げる。
包み方1
10等分にした具を春巻きの皮に置く。
春巻きの皮にはざらざらした面とツルツルした面があります。
ザラザラした面の上に具を置いて巻きます。
包み方②
ぎゅっと空気が入らないように巻き込みます。
包み方③
左右をたたむ。
包み方④
下から上に包む。
包み方⑤
混ぜ合わせたC)を三角にとんがった縁に塗って止める。
包み方⑥
一旦冷蔵庫で冷やすと尚良いです！
ポイント

ポイント

  • 具を包む時は空気が入らないように、しめるようにして包んでください。
  • 具はしっかりと冷やしておくと破裂しにくくなります。
  • 揚げるときに箸で突くと穴があいてそこから跳ねるので、表面が固まるまでは触らないようにしましょう！

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#キャベツ #春巻き #牛細切れ肉 #レシピ