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【レシピ】糖質12.6g 白菜と鶏団子の豆乳仕立て

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こんにちは！

フードコーディネーターのやまさきです。

いつもご覧いただきありがとうございます！


 

 

白菜と鶏団子といえば鍋！ですが、今回はちょっとオシャレにコンソメと豆乳で洋風アレンジにしたお料理を紹介します。

白菜を最初にフライパンで焼くと、水分が出て味がぎゅっと濃縮して甘味が増します。

お鍋で残った白菜があったり、白菜が特売で安い時はたくさん買って是非作ってみてください！

 

 

ポイントは・・・

ポイント

糖質オフで作るので、鶏団子に片栗粉は加えません。

ですので、鶏ひき肉に調味料を加えて混ぜるときは、しっかりと粘りが出るまで混ぜましょう！

水分が多いように感じますが、ぐるぐる混ぜていると、お肉の繊維が水分を抱き込んでくれますので、粘りが出るまでしっかりと混ぜるのがコツです！

それから、白菜を焼くときは中火で焼きます。

最初は水分が出るので、なかなか焼き色がつきませんが、蒸発すると次第に焼き色がついていきます。

裏は水分が飛んでいる分早く焼き色がつくので、裏返したら少し火を弱めて焼いてください！

 

 

  • 2人で分けると・・・糖質12.6g、たんぱく質32.3g
  • 4人で分けると・・・糖質6.3g、たんぱく質16.2g

 

 

材料は2人分にしていますが、少し多いかもしれません。

これをメインにして、ご飯を食べず、スープをつけるなら、2人分。

他に小鉢をつけるなら4人分でいいと思います。

 

 

ちなみに、写真はないですが・・・

この日の我が家は4人で分けて、献立は

・鶏団子と白菜の豆乳仕立て

・わかめと揚げのお味噌汁

・タコと水菜のサラダ

・じゃが芋とシーチキンのオリーブ炒め

・鰻ご飯

でした。

 

 

ご飯も食べたので、お腹いっぱいです！笑

ちなみに、鰻は開発のお仕事をしているので、その残りものです。

我が家に鰻は滅多に出ません！笑

 

 

お味噌汁は、鰹出汁と自家製お味噌で作りました。

こちらもまた紹介したいと思います！

 

 

コンソメはこちらもおすすめです↓

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では、レシピもご覧になってください☆

 

 調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！

 みりんは本みりんがおすすめ☆

さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆

価格もお手頃なこちらもおすすめです👇

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米油はこちら👇

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材料

材料

⏰調理時間：25分

🍳調理器具：フライパン

🍲保存期間：冷蔵庫で2日

🥣材料：2〜4人分

  • 鶏ひき肉・・・・・300g
    • A)生姜おろし・1片分
    • A)酒・・・・・大さじ1
    • A)醤油・・・・大さじ1
    • A)こしょう・・少々
  • 長ネギ・・・・・・1本
  • 白菜・・・・・・・1/4カット

調味料

  • B)コンソメ・・・小さじ1
  • B)水・・・・・・100ml
  • B)塩・・・・・・小さじ1/3
  • B)無塩バター・・10g

  • オリーブオイル・・大さじ2
  • 無調整豆乳・・・・100ml
  • 塩、こしょう・・・少々
  • パセリ・・・・・・少々
  • ブラックペッパー・少々

下準備

  • 長ネギをみじん切りにする。
  • 生姜をすりおろす。

作り方

　

鶏ひき肉にA)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
粘りが出たら、長ネギを加えて更に混ぜます。

ポイント

水分が多く、ベチャベチャに感じるかもしれませんが、混ぜるとお肉が水分を吸ってくれるので、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう！

　

白菜を半分に切る。

ポイント

根本に包丁を先に入れてから葉の方も切ると切りやすいです。

4人で分けるなら、4等分にしても良いです。

　

フライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて中火で白菜を焼く。
写真のように、鍋を重石にすると全体に焼き色がつきやすいです。

時々様子を見ながら焼き、焼き色が付いたら裏側も少し火を弱めて焼く。
焼き上がったら取り出す。

ポイント

最初は水分が出てなかなか焼き色がつきません。5分程度様子を見ながらじっくりと焼いてください。

裏返してからは少し火を弱めて焼きましょう！

　

フライパンを綺麗にして、オリーブオイル大さじ1を引き、弱中火で①の鶏ミンチを焼く。

転がしながら焼いて、全面に焼き色がつける。

　

白菜とB)を加えて沸いたら蓋をして、弱火で5分煮る。

　

無調整豆乳を加えて一煮立ちしたら火を止める。
味見をして足りなければ、塩、胡椒で味を整える。
皿に盛り付け、あればパセリのみじん切りとブラックペッパーをふる。

ポイント

無調整豆乳は分離しやすいので、沸いたら火を止めましょう！

ポイント

ポイント

  • 鶏ひき肉は粘りが出るまでしっかりと混ぜましょう！
  • 無塩バターがないときは有塩でも大丈夫ですが、加える塩を少し減らしましょう！
  • オリーブオイルがなければ、他のオイルでも大丈夫です。
  • 無調整豆乳が苦手な方は、調製豆乳や牛乳に変えても美味しいです。

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