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BLOOM KITCHEN

鶏むね肉と蓮根の柔らか照り焼きつくね

材料

  • 鶏むね肉      大きめ1枚(370g)
    • A)塩       小さじ1/2
    • A)カレー粉    小さじ1/4
    • A)ホワイトペパー 少々
    • A)醤油      小さじ1
    • A)酒       大さじ2
  • 蓮根         200g
  • 片栗粉       大さじ2
  • 植物油       適量
  • 調味料
    • 酒        大さじ1
    • 油        大さじ1
    • みりん      大さじ1
    • 砂糖       小さじ1

作り方

  1. STEP

    作り方1

    鶏むね肉は細かくカットし、包丁で粗めに叩く。
    フードプロセッサーでも🆗
    (粗めの方がお肉の食感が残って美味しいです!)
    粘りが出たらボウルに移し、A)を加えて混ぜる。
  2. STEP

    作り方2

    蓮根の2/3は摺り下ろし、残りは粗めのみじん切りにして加えてざっと混ぜる。
  3. STEP

    作り方3

    フライパンに多めの油を熱し、②をスプーンで丸く形作りながら落として焼く。
    片面が白っぽくなったら裏返して両面を焼く。
    火が通ったら、一度皿に出し、フライパンに残った油を捨て、調味料を入れて中火にかける。
    沸騰して、泡が大きくなったら出しておいたつくねを戻し入れて絡める。
    皿に出し、好みの野菜を添える。