こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨
いつもご覧いただきありがとうございます！
さて今日はお肉レシピ☆
鶏肉のソテーにさっぱりとした野菜のソースをかけました。
夏野菜で作っていますが、筍やアスパラガス、菜の花などで作っても良いです。
鶏肉のソテーはお肉の焼き加減が重要です！
では、美味しく焼けた鶏肉の条件は...
①皮がパリッとしていること
②ジューシーであること
生焼けで後でチンした、とか焼き過ぎてぱさついちゃうのがよくある失敗かと思いますが、ポイントは...
ポイント
- 肉を常温に出しておくこと
- 皮目からじっくりと弱めの火で焼くこと
- 手で押して、弾力を確かめること
- 身の面は焼き過ぎないこと
です。お肉＝強火と思いがちですが、テフロン加工されたフライパンなら弱めの火で焼いた方が失敗も少なく美味しく焼けますので、是非試してみてください♪
では、レシピもご覧になってください☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
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材料
材料
⏰調理時間：20分
🍳調理器具：フライパン
🥣材料：2人分
- 鶏もも肉・・・・・・1枚
- 塩・・・・・・・・・小さじ2/3
- ズッキーニ・・・・・1/2本
- 茄子・・・・・・・・1/2本
- トマト・・・・・・・1/2個
- A）レモン汁・・・・大さじ2
- A）砂糖・・・・・・小さじ1/2
- A）オリーブオイル・大さじ1～2
- A）塩、こしょう・・少々
- 植物油・・・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ2
下準備
- 鶏肉は30分前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。
- ズッキーニと茄子を1㎝角に切る。
- トマトを1㎝角に切ってボウルに入れておく。
作り方
鶏肉を半分に切って塩を両面に振る。フライパンに植物油と鶏肉を入れ弱めの中火にかける。5分間加熱して皮面に焼い色を付けパリッとさせる。
皮面に焼き色が付いたら裏返し、火加減を弱火にして身側をじっくり3分間焼く。もう一度裏返して皮面を焼く。指で押すと弾力があり、竹串をさして透明な汁が出てきたら、皿に皮面を上にしたまま出す。
フライパンをペーパータオルで拭いて綺麗にし、オリーブオイルとズッキーニと茄子を入れて塩を振り、弱火でじっくりとしんなりするまで炒める。
トマトが入ったボウルに粗熱を取った③とA）を加えて混ぜ合わせソースを作る。皿に鶏肉の皮目を上にして盛り付けソースをかける。上にあれば万能ねぎを飾る。
ポイント
ポイント
- 肉を常温に出しておくこと
- 皮目からじっくりと弱めの火で焼くこと
- 手で押して、弾力を確かめること
- 身の面は焼き過ぎないこと！
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