白身魚と合わせて作られることが多い蕪蒸しを、お手軽にきのこのあんかけにしてみました🌷 秋〜冬が旬のかぶには消化酵素のアミラーゼを含み、胃腸のはたらきを助けてくれます。 食べ過ぎや飲み過ぎで胃腸の調子が悪い時に食べると翌日スッキリなんてことも✨ 今回はシンプルにかぶときのこだけですが、下に豆腐や玄米餅と置いて蒸しても良いでしょう。 購入したかぶの実は乾燥しないように新聞紙で包み、冷暗所で保存しましょう。
材料
材料
⏰調理時間：20分
🥣材料：2人分
- かぶ・・・・・・2個（250g程度）
- きのこ・・・・・200g（好みの物を合わせて）
- 卵白・・・・・・1個分
- 塩・・・・・・・ひとつまみ
- A)だし・・・・・200ml
- A)醤油・・・・・大さじ2
- A)本みりん・・・大さじ2
- B)片栗粉・・・・大さじ1/2
- B)水・・・・・・大さじ1/2
- 万能ねぎ・・・・1本分（小口切り）
作り方
・かぶはすりおろしてザルで水気を切る。 ・きのこは石づきを切り落とし、適当な大きさに切ってほぐす。 ・蒸し器を用意し、お湯を沸かす。
卵白に塩を入れて溶きほぐし、①のかぶと混ぜ合わせる。 耐熱皿によそい、蒸気の上がった蒸し器で7分程度蒸す。
小鍋にA)と①のきのこを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし5分煮る。 火を止め、B）を混ぜて水溶き片栗粉を作って加える。 再度中火で加熱し、艶が出るまで混ぜながら煮る。
蒸しあがった②に③をかけ、万能ねぎの小口切りを散らす。 あれば柚子胡椒やわさび、七味唐辛子（分量外）などを添える。
ポイント
ポイント
- ラム酒漬けレーズンは小瓶にレーズンとひたひたのラム酒を入れ一晩以上置くと良いです。
- ラム酒が苦手な方やお子様は省いたり、バニラエッセンスを加えても良いです。
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