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BLOOM KITCHEN

【レシピ】糖質7.7g 鶏むね肉の粒マスタード炒め

https://yum-yum-recipes.com

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こんにちは！

フードコーディネーターのやまさきです。

いつもご覧いただきありがとうございます！


 

今回はたんぱく質源として活躍する「鶏むね肉」を使った1品です。

むね肉は固くなりやすいので、焼き方がポイントです！

お肉＝強火のイメージがありますが、むね肉は比較的短い時間で火が通りやすく、すぐにパサついてしまいます。

 

ですので、冷たいフライパンに油と一緒に入れて、弱火でゆっくり火を入れていきます。

冷蔵庫から出したてのお肉だと冷たいので、中心に火が通ったころには外はパッサパサになっちゃいます。

お肉を最初に冷蔵庫から出して、ブロッコリーの下処理をしたり、スープを作っていると、常温に戻りますので、予め出しておきましょう。

 

 

それから、焼き色はつけなくて大丈夫！

全体が白くなって、手で押して弾力があれば中まで火が通っています。

心配なら、竹串を刺して赤い血が出てこないかチェックしたり、半分に切ったりして確認してください。

とにかく、加熱しすぎないのがポイントです！

 

 

さて、1人分の糖質とたんぱく質は、

 

 

材料は2人分ですので、2人で分けた時の1人分の栄養価の目安です。

4人で分けるなら、その半分ですね！

 

 

淡白なお料理なので、仕上げにブラックペッパーをたくさん振って、白ワインなどと一緒に楽しむのがおすすめです♪

ご飯に合う料理ではないので、子供向けではなく、高タンパク、低糖質な大人むけのお料理です！

 

 

粒マスタードはなんでも良いですが、オーガニックのこちらがおすすめですよ↓

 

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では、レシピもご覧になってください☆

 

 調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！

 みりんは本みりんがおすすめ☆

さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆

価格もお手頃なこちらもおすすめです👇

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米油はこちら👇

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材料

材料

⏰調理時間：15分

🍳調理器具：電子レンジ、フライパン

🍲保存期間：冷蔵庫で3日程度

🥣材料：2人分

  • 鶏むね肉・・・・1枚（250g）
    • 塩・・・・・小さじ1/2
    • 胡椒・・・・少々
  • ブロッコリー・・1/2株

調味料

  • A)粒マスタード・大さじ3
  • A)本みりん・・・大さじ1
  • A)醤油・・・・・小さじ1

  • オリーブオイル・大さじ1
  • ブラックペッパー・適量

下準備

  • ブロッコリーを小房に分け、600Wの電子レンジで3分温める。
  • 鶏むね肉を一口大に切って、塩、胡椒を振る。

作り方

　

フライパンにオリーブオイルと鶏むね肉を入れて、弱火で転がしながら焼く。
鶏むね肉は必ず分量の塩、胡椒を振ってから焼きます。
冷たいフライパンに油とむね肉を入れてじっくりと火を通しましょう。
焼き色は付けずに、全体が白くなり、手で押して弾力があれば火が通っています。むにゅっと柔らかければ火が入っていないので、もう少し焼きましょう。

　

一度火を止め、レンチンしたブロッコリーとA)を加えてざっと混ぜる。
水分を飛ばすように、弱中火でざっと炒め合わせて皿に盛り付ける。
好みでブラックペッパーをたっぷりふる。
ブロッコリーを予めレンジで温めているので、調味料を加えたらざっと30秒くらい、水分を飛ばしながら炒めるだけでOKです！

ポイント

ポイント

  • 本みりんの代わりに蜂蜜を加えてハニーマスタード炒めにしても良いです。
  • カロリーを気にしてない方は、マヨネーズ（大さじ1）を加えても美味しいですよ！

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