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【レシピ】糖質8.9g ボリュームたっぷり！手羽元のトマト煮

https://yum-yum-recipes.com

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こんにちは！

フードコーディネーターのやまさきです。

いつもご覧いただきありがとうございます！


 

今回は手羽元を使ったボリュームおかずの紹介です。

ポイントは1つだけ！

トマトソースにお砂糖を加えていないので、最後の工程で5分煮詰めましょう！

蓋を開けて煮詰めることで、酸味や青臭さを飛ばします。

オリーブオイルを大さじ1程加えて煮詰めると、さらにコクが出て美味しいです。

 

ちなみに、オリーブオイルに含まれるオレイン酸はオメガ9という不飽和脂肪酸です。

これは、動物性に含まれる飽和脂肪酸とは違い、血液中のLDLコレステロールを下げる働きがあります。

ただし、体内で合成できる油なので、取り過ぎに注意なのは変わらないですね！

不飽和脂肪酸（厚生労働省eーヘルスネット）［外部リンク］

 

さて、1人分の糖質とたんぱく質は、

 

主菜なら1人4本ずつ、副菜なら2本ずつが目安です。

玉ねぎとホールトマトが主な糖質ですが、これに砂糖を加えてご飯も食べると一気に糖質オーバーです💦

なので、お料理に加えるお砂糖はなるべく減らす方向に持って行けるとベスト！

とはいえ、お砂糖が入ると簡単に美味しくなるんですけどね・・・

 

コンソメは無添加のものを使用しています。

 

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無くても良いですが、うま味という部分で入れると万人受けするかと思います。

 

では、レシピもご覧になってください☆

 

 調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！

 みりんは本みりんがおすすめ☆

さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆

価格もお手頃なこちらもおすすめです👇

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米油はこちら👇

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材料

材料

⏰調理時間：20分

🍳調理器具：フライパン

🍲保存期間：冷蔵庫で3日程度

🥣材料：2人分

  • 手羽元・・・・・8本
    • 塩・・・・・小さじ1
    • 胡椒・・・・少々
  • 玉ねぎ・・・・・1/2個
  • ニンニク・・・・1片

調味料

  • A)コンソメ・・・・小さじ1
  • A)カットトマト缶・200g
  • A)ローリエ・・・・1枚

  • オリーブオイル・大さじ1

下準備

  • 玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
  • 手羽元の水気をペーパータオルで拭き取り塩、胡椒をふる。

作り方

　

くっつかない加工がされたフライパンに、手羽元を並べて中火で温める。
時々転がしながら全体が白っぽくなるまで焼く。
手羽元は必ず塩、胡椒を振ってから焼きます。
手羽元から脂が出るので、油を引く必要はありません。
フライパンが冷たいところから入れて大丈夫です。

　

手羽元を端に寄せ、空いた所にオリーブオイルと、玉ねぎ、ニンニクを加えて炒める。
玉ねぎを炒めながら、時々手羽元を転がして全体に焼き色をつけましょう。
この時、フライパン少し奥に動かして、火が玉ねぎに当たるようにすると、鶏肉に当たる火が弱くなり、焦げる心配が少なくなります。

　

玉ねぎがしんなりしたらA)を加える。沸いたら蓋をして、弱火で10分煮る。
A)を加えたら、必ず一度沸騰させてから弱火にします。
一度沸かすことで、臭みを飛ばし、火の通りを良くしましょう。

　

蓋を開けて味見をし、足りなければ塩、胡椒で整える。
酸味が残っていれば、蓋を開けたまま5分程度弱火で加熱して火を止め、皿に盛り付ける。
あれば、パセリのみじん切りや乾燥パセリを散らすと綺麗に見えますよ！

ポイント

ポイント

  • 最後の工程で煮詰めるときは、必ず蓋を開けて弱火で煮詰めましょう！
  • 手羽元の他に、もも肉1枚で作っても美味しいですよ！
  • ローリエが苦手な方は、乾燥バジルを加えても美味しいです。

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