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BLOOM KITCHEN

【レシピ】豆腐で満足！ヘルシーピカタ

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こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨

いつもご覧いただきありがとうございます！


今日は豆腐を使ったピカタレシピの紹介です⭐️

ピカタは豚肉や鶏肉を使うのが一般的ですが、お豆腐でも美味しく、満足していただける味付けです♪


衣には通常薄力粉を使うことが多いですが、片栗粉を使用することでカリッと食感が良く、たれもよく絡みます。

そして、卵と豆腐は、実は脳にもとっても良いんですよ！


その理由は...

「レシチン」


レシチン、なんか聞いたことありません？？

乳化剤のような働きをするレシチン。

マヨネーズはこのレシチンの働きによって乳化してくれるんですね。


このレシチン、健康な脳には欠かせない成分です。

卵も豆腐もとりすぎは良くありませんが、適度に取り入れて、美味しく健康を維持しましょう✨

冷めても美味しいので、お弁当にもおすすめです！



 調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！

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材料

材料

⏰調理時間：10分(豆腐を水切りする時間は除く）

🍳調理器具：フライパン

🥣材料：2人分

  • 木綿豆腐・・・・1丁
  • 塩、こしょう・・少々
  • 卵・・・・・・・1個
  • 片栗粉・・・・・大さじ2〜3
  • 米油・・・・・・大さじ2
  • A)砂糖・・・・・大さじ1
  • A)醤油・・・・・大さじ2
  • A)本みりん・・・大さじ2
  • 白いりごま・・・大さじ1
  • にら・・・・・・1本
  • 紅生姜・・・・・適量（あれば）

下準備

  • 卵を溶きほぐす。
  • にらは粗みじんに切る。

作り方

　

木綿豆腐を横半分に切ってから１cm幅に切る。
キッチンタオルを敷いた耐熱皿にのせ、ラップをせずに６００wの電子レンジで１分加熱する。塩、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。（レンジを使わない際は、キチンタオルに包んで30分ほど置いて水気を切る。）

　

フライパンに米油を熱し、溶き卵にくぐらせた①を並べて焼く。
片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。
美味しそうな焼き色が付いたら皿に出しておく。
両面を焼き色がつくまで焼きます。

　

フライパンをキッチンタオルで拭いて綺麗にし、A)を入れて中火にかける。
沸騰して泡が大きくなってきたら②を戻し入れ、たまに裏返しながら絡める。
煮汁にとろみがついて艶が出てきたら火を止めて白ゴマをかける。
皿に盛り付け、にらや紅生姜などを添える。
焦げないように注意してくださいね。
ポイント

ポイント

  • 片栗粉は薄力粉に変えても良いです。
  • 砂糖を控えている方は砂糖は省いても良いです。
  • にらの他、万能ねぎを散らすのもおすすめです。

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