切干大根と高野豆腐の煮物

カルシウムや鉄などが豊富な高野豆腐と切干大根の煮物は作っておくと便利な副菜です✨

高野豆腐は膨らませるために、重曹などの添加物が使われているものが多くあります。

今回はにがりを使用して作られた豆腐を昔ながらの製法で作られた高野豆腐を使用しました。

膨らまないので食感がしっかりしていますが、しっかりと火を通すと美味しいですよ♪

切干大根は戻さずに使います💡

そうする事で良いおだしも出ますし、栄養素の流出を防ぎますよ♪

出汁も使用せず、シンプルな味付けなので、素材の味が良く出るレシピです。

美味しい切干大根で作るとお砂糖を使用しなくても十分な美味しさですが、食べてみて足りない場合は甜菜糖やきび砂糖を足してみてください。

物足りない場合は油揚げや豚肉を足したり、仕上がりにごま油をたらすのもおすすめです♪

材料

作り方

高野豆腐を水で戻し短冊切りにする。
添加物が入っていて臭いが強い場合は熱湯で戻す。

切干大根は流水でさっと洗い水気を切っておく。
人参は千切りにする。

小鍋にこめ油を熱して人参を炒める。

全体に油が回ったら、切干大根と高野豆腐とひたひたの水を加えて中火にする。
沸騰したら弱火にし、蓋をして20分煮る。
※ここでしっかりと切干大根を柔らかくしましょう！

切干大根を1本取り出し、爪で切れるくらい柔らかく煮えたらA)を加える。
再び沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。
火を止めてそのまま冷まし味を染み込ませる。
※お砂糖はお好みです。
煮汁を味見して十分な甘さがあれば入れなくてもOKです！

ポイント

#切干大根 #高野豆腐 #煮物 #和食