こんにちは！フードコーディネーターのやまさきです✨
いつもご覧いただきありがとうございます！
今日はお弁当にもおすすめのお野菜レシピの紹介です♪
この一品は出来立てアツアツよりも、時間が経って、味が馴染んだ頃が美味しいので、お弁当や作り置きにおすすめです☆
ぽりぽりとした食感と甘辛い味付けが病みつきになり、お酒のお供にも良いですよ◎
牛蒡を切った時に切り口が茶色くなるのはクロロゲン酸が反応してしまうため。
色を白く仕上げた場合は酢水にさらしたいところですが、このクロロゲン酸は抗酸化作用があるポリフェノールの一種で流してしまうのももったいない！
このお料理のように、茶色く仕上げるお料理の場合は、水にさらさずにじっくりと焼くことで土臭さを飛ばし甘みを引き出しています。
何より、水にさらす一手間が省けるのは嬉しいですよね！笑
ごぼうは他にも食物繊維も豊富に含まれます！
お腹のお掃除にぜひ活用してください♪
では、レシピもご覧になってくださいね☆
調味料が美味しいと、お料理がワンランクアップします！
みりんは本みりんがおすすめ☆
さらに、糖類が添加されてないものがおすすめです☆
価格もお手頃なこちらもおすすめです👇
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米油はこちら👇
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材料
材料
⏰調理時間：10分
🍳調理器具：フライパン
🥣材料：2人分
- 牛蒡・・・・・1本（130~150g程度)
- 片栗粉・・・・大さじ1/2
- こめ油・・・・大さじ1
- A)砂糖・・・・大さじ1
- A)本みりん・・大さじ1
- A)醤油・・・・大さじ1
- 白ごま・・・・大さじ1
- 輪切り唐辛子・少々
下準備
- 牛蒡はたわしなどで洗う。
作り方
牛蒡を4cmの長さに切って縦に4等分にし、ボウルに入れる。 片栗粉を加えてまぶす。
フライパンにこめ油を引いて①を入れ弱中火でじっくりと焼く。（5分くらい） 一つ取り出して食べてみて、火が通っていたら一度皿に取り出す。
残った油を捨ててペーパータオルで拭て綺麗にする。 A)と②をを入れて中火にかける。 沸いたら弱火にして絡めながら2~3分煮詰める。
タレがとろっとして照りが出たら白ごまを加えて火を止める。 皿に盛り付け、好みで輪切り唐辛子をのせる。
ポイント
ポイント
- ②の工程で牛蒡に火が通ったか確認するときは、竹串を刺しても良いですが、分かりにくいので、1つ食べて確認してみてください。
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